pagadebit
Varietà:

Pagadebit gentile di Bertinoro (100%)

Zona di produzione:
Capocolle di Bertinoro, 300 metri s.l.m. su terreni calcareo tufacei e roccia gialla

Cru:
Vigna dello Spungone

Età media dei vigneti:
35 anni

Colore:
giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumi:
persistente e fragrante, con fresco bouquet di biancospino

Sapore:
delicato e suadente con simpatica cadenza amabile

Vinificazione:
in acciaio con controllo della temperatura fino al decimo di grado

Alcol:
12,5 – 13 % vol.

Formati:
375 e 750 ml.

Abbinamenti:
antipasti, misticanze, primi piatti, pesce in genere e carni bianche

Temperatura di servizio:
10 – 12°C

Curiosità:
i contadini lo chiamavano così e giustamente. L’uva che se ne ricava ha buccia spessa e per questo resistentissima alle intemperie e alle malattie.
Sicché anche nelle annate sofferte per la vite, il vignaiolo che durante l’inverno aveva accumulato debiti, poteva contare sulla sicura produzione di questo vino.
Il vitigno è stato salvato dall’estinzione da Mario Pezzi negli anni ’60.